赤カブ漬け

赤カブの酢漬けです、漬け上がったころだろうと出してみました、色鮮やかな漬かりでグッドな味です。

畑の一角に種をばらまいておいたのが、芽を出して込み合っている所を間引いて、後は放任してましたが、葉に虫が付いたてので一回防除したのみでした。

秋も押し迫ってきましたので、小カブでしたが収穫して漬け込みました。

一応画像撮りましたので簡単に作り方の解説です。

　
　肥料不足で大小ふぞろいです、畑から抜いてきて葉の部分を切り落として洗った状態です。

 細裂くとこんな色合いです、中は赤カブでも真っ赤ではないです、3パーセントの塩漬けにします。

翌日です、塩漬けで出た汁をすてて、少量なので ジップロック の中に入れて漬けます。

赤カブは漬け上がって約1Kgでした。

漬け汁を作ります。

酢をカップ1.5

砂糖カップ1

だし昆布少々

ミリン少々

を火にかけて沸騰直前で火を止めて、冷めたのを入れます。

冷蔵庫に入れて1週間 経ったのが最初の画像です、味はもちろん美味しいですよ～。